疫情过后，酒店用品行业及餐饮业的“报复反弹”

发布日期：2020-03-20
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没有一个冬天不可逾越

没有一个春天不会来临

寒末春初，一场新冠肺炎的疫情席卷全国乃至全球

时刻牵动着14亿中国人的心

举国围歼的不遗余力，长达两周的空城

终让复杂局势日趋明朗

“预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。”西贝连锁餐饮董事长贾国龙最近的这番表态将新冠疫情下的餐饮业推向了舆论风口。

疫情过后，餐饮业会如何？这是最近很多行业人员经常探讨的话题。

中国，最大餐饮及酒店用品消费市场

作为全球最大的餐饮消费市场，面对当前的复杂形势，餐饮、酒店等受冲击行业的从业者们大多也以积极的态度来面对。例如，不少餐饮企业顾全大局，即便会有一定损失，也以“暂停营业”的行动支持避免疫情的进一步扩散；另一方面，部分餐饮企业还推出了外卖服务，尽量保障消费者的个性化需求。

复盘非典，疫情过后迅速回升

当前的新型冠状病毒疫情令人不得不联想到2003年的非典，复盘非典疫情对餐饮及酒店用品行业的影响对于认清当前的形势，是很有必要的。

从有关数据来看，2003年4月份餐饮业营业额同比增速仅为2.1%，5月份餐饮业受到严重打击,餐饮业零售额358.6亿元,同比下降15.5%。住宿和餐饮相关企业效益下降，亏损严重。据商务部相关文件，非典给餐饮业造成的损失约210亿元。

当然，非典疫情的影响只是短暂的，以股市表现为例，在非典疫情结束后仅仅不到半年时间，前期受到较为严重影响的交通运输等行业甚至跑赢了疫情下直接受益的医药板块，也侧面说明市场在短期冲击影响消退后，长期受该冲击的影响较弱。受非典影响较大的餐饮业、旅游业等随后出现迅速回升势头。

餐饮市场迎来“报复性”反弹

疫情是暂时的，现在把问题看得很严重，说不定“嗖”地一下就过去了。灾难之后，国家用货币放水刺激经济，这是现代政府的标准动作，目前为止，政府投放的货币已经以万亿计了，后续还有很多。但最怕的就是，当“嗖”地一下过去之时，作为餐饮业及酒店用品行业的我们却毫无准备。因此，无论是餐饮行业还是酒店用品行业，必须维持供货商关系，做到“手中有粮，心中不慌”。

疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内首先赢得顾客信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。

经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。作为餐饮行业、厨具酒店用品行业一定要在清明节前夕、五一前夕做好市场的策划、营销,与餐饮、酒店紧紧关联的行业会展服务，也必将走出低谷，迎来鲜花烂漫的春天。

《圣经·马太福音》里曾说：

凡有的，还要加倍给他使他多余

没有的，要把他剩下的也夺走

疫情期是一个机会

需要深度思考自身企业的未来

风雨之后

见到的彩虹更绚丽

坎坷之后

见到的通途更宽广

餐饮业如此

酒店用品行业亦是如此。